IMG_20160305_205245

Daar ben ik weer! Ik zat zojuist in de trein en zat over iets na te denken en wist dat ik dat gelijk moest bloggen als ik thuis was. Bij deze dus! Eerst een beetje achtergrond.

In december kreeg ik weer last van mijn schenen. Ik ben in januari naar de fysiotherapeut gegaan en sindsdien train ik twee keer per week om mijn loopketen en balans sterker te maken. Sinds een week ben ik ook bezig met de voedingsdeskundige om af te vallen. Minder kilo’s is namelijk minder belasting op mijn benen bij het lopen.

View Post

Share:

Van de zomer maakte ik gnocchi met spek en Italiaanse kaas. Dat was erg lekker, ook al was het niet helemaal goed gelukt met de gnocchi. Al een tijdje had ik trek in zoiets, maar ik wilde dan wel zeker weten dat het er goed uit kwam. Ik bedacht er zelf een variant op en die wilde ik ook even delen. Veel makkelijk, hartstikke snel en superlekker. Ik heb de lijst met ingrediënten gekocht en op gevoel heb ik wat klaargemaakt. Uiteindelijk was de hoeveelheid te weinig, maar de verhouding van de ingrediënten (die ik je dus niet kan geven) was prima! Gewoon een beetje op gevoel doen dus.


Ingrediënten:

  • Pasta
  • Rucola
  • Tomaat
  • Paprika
  • Parmigiano Reggiano (Italiaanse kaas)
  • Ontbijtspek
  1. Ik had penne in de kast liggen, maar ik wilde niet zulke grote stukken. Die heb ik dus eerst geplet. Is maar waar je van houdt, maar dit was makkelijker eten, haha. Kook wat water en zet de pasta op.
  2. Zet ondertussen ook vast een koekenpan op het vuur. Daar bak je de ontbijtspek in. Ik heb vier plakjes gebruikt. Bak ze lekker knapperig.
  3. Ondertussen kun je de rest snijden en in een bak gooien. Tomaat en paprika snijden en samen met een handje (of twee, of drie) rucola en wat kaas in een bakje gooien.
  4. Verkruimel de gebakken spek hier bij en hier doe je dan de pasta bij als die klaar is met koken.
  5. Even husselen en eet smakelijk!

Het lijkt me leuk als je me laat weten wat je ervan vindt als je het hebt gemaakt!

Share:


Samen met mijn moeder ga ik een aantal nieuwe recepten proberen. Even uit onze comfort zone en nieuwe ingrediënten en smaken proberen. We zijn twee weken samen vrij en gaan in die tijd een aantal nieuwe gerechten koken. Als het lekker is, zet ik het recept op mijn blog. Als het bevalt, doen we het misschien wel vaker, ook na de zomer nog.

Voor de komende tijd hebben we een aantal recepten uit een kookkalender gehaald. Het eerste recept was voor tabouleh. Wij (groentefreaks) wilden daar wat meer groenten bij en deden wat inspiratie op bij een ander recept ‘salade met gestoomde groenten’ Hier onder staat het recept van wat wij er van hebben gemaakt. Feel free om te variëren met vulling, dat ga ik vast ook nog doen!

Dit recept is vegetarisch, maar je kan er ook zelf andere vulling (waaronder vlees) in gooien.

De hoeveelheden waren volgens het recept voor twee personen. Wij hadden echter heel veel over. Waarschijnlijk kun je deze hoeveelheden voor wel vier à vijf personen gebruiken, ligt er aan hoeveel trek je hebt. Zoals je kunt zien, meten wij het meeste niet (of bijna niet) af, maar doen we het op gevoel.


Ingrediënten:

  • 137 gram Bulgur (de helft van het doosje)
  • Een handjevol bladpeterselie
  • Een halve rode paprika
  • Een stronkje broccoli
  • Twee handjes sperziebonen
  • Venkel
  • Twee teentjes knoflook (of naar smaak)
  • 200 gram saladeblokjes (of feta, maar zo heet het dus niet meer, blijkbaar)
  • Citroensap (naar smaak)
  • Vijf eetlepels olijfolie
  • Peper
  • Zout
  1. Begin met de groenten die je moet stomen (of koken, of roerbakken, your choice). In ons geval was dat broccoli, sperziebonen en venkel. Snijd het in stukjes en doe het in de pan. Terwijl dit stoomt, kun je verder met de rest.
  2. Maak dan de bulgur (kan ook met couscous) klaar, zoals op het doosje staat.
  3. Terwijl de bulgur aan het weken is, kun je de rest snijden. Gooi de klein gesneden peterselie, paprika en knoflook samen met de saladeblokjes/feta in een schaal.
  4. Dan doe je de bulgur erbij in de schaal. Daarbij gooi je de olijfolie en wat citroensap, zout en peper. Dit laat je lekker intrekken terwijl je de warme groenten klaar maakt.
  5. Als de warme groenten ook klaar zijn, meng je die erbij in de schaal. Laat alles nog een half uurtje intrekken.
  6. Proef even, misschien moet er meer citroensap, zout of peper bij.

Enjoy! En als je overhoudt, eet je het de volgende dag gewoon lekker voor de lunch. Als je dit probeert, zou ik het heel leuk vinden als je me tagt of laat weten wat je ervan vond (en wat je er in hebt gedaan)!

EDIT: Na twee dagen bewaren in de koelkast is dit ook nog prima te eten!

Share:

gezond kikkererwten

Ik eet dus volgens Bodieboost. Dat betekent dat ik iedere dag 2 porties groente, fruit, koolhydraten, zuivel en eiwitten eet. Laatst had ik nog een portie eiwitten over en enorme trek in ongezonde snacks. Ik vroeg op de community even wat ik kon eten en kreeg heel vaak dit antwoord. Dus nu deel ik het ook met jullie! Het is makkelijk, goedkoop en gezond. En voor de Bodieboosters: een handje is 1 eiwitten!

Wat je nodig hebt:

  • Kikkererwten (deze kun je gedroogd kopen, dan moet je ze eerst wellen. Het is makkelijker om een blik kikkererwten te kopen, dan hoef je ze alleen maar uit te laten lekken. Dat heb ik gedaan!)
  • Kruiden (ik gebruikte peper, zout en paprikapoeder. Als ik meer keus had gehad, had ik er ook knoflookpoeder bij gedaan. Kijk wat je zelf lekker vind!)
  • Olijfolie

DSC_0034

Wat je doet:

  1. Als je net als ik een blikje kikkererwten hebt gekocht, laat je deze eerst uitlekken. Anders moet je ze eerst laten wellen. Ik heb geen idee hoe (lang) dat moet, dus dat moet je zelf maar even uitzoeken, haha.
  2. Verwarm je oven op 200 graden.
  3. Gooi wat olijfolie in een schaal, samen met je uitgelekte kikkererwten en kruiden. Voeg meer kruiden toe naar smaak. Schep alles door elkaar.
  4. Verspreid het op je bakplaat. Doe het ongeveer 15 tot 20 minuten in je oven.
  5. Schud even met de plaat, zodat de erwten draaien.
  6. Doe ze nog eens 10 tot 15 minuten in de oven, tot ze knapperig zijn.

De eerste keer dat ik dit maakte, waren de erwten nog zacht. Ik snapte niet wat iedereen hier nou zo lekker aan vond, want zo lekker zijn ze niet. Maar de tweede keer dat ik ze probeerde, waren ze wel hard en knapperig. Ik geniet er niet zo van als van echte jokers, maar het is een goede vervanger! Dus enjoy!

ps. En ik wil jullie ook nog even bedanken voor jullie reacties op mijn blogje van gisteren. Thanks, dankjewel, Danke, xie xie, merci, gracias!

Share:

In Amerika at ik een keertje cinnamon buns. Heerlijk! En erna nooit meer gehad. Wel een paar keer bij Starbucks gezocht, maar die zijn heel anders. En hier verkopen ze in de supermarkt niet van die verpakkingen als ze in Amerika verkopen. En toen kreeg ik de geniale ingeving (ahum) om eens te zoeken op blogs. Ik kwam een aantal recepten tegen, maar vooral in het Engels. Totdat ik terecht kwam op Cherryfizz. Ze had toevallig een paar dagen geleden het recept voor kaneelbroodjes geblogd. Dus ik mailde mijn moeder en we zouden het dit weekend gaan maken.

Dus, bij deze voor jullie het recept dus. Ik heb niks aangepast, behalve dat ik heb gewogen hoe veel kaneel ik er in heb gedaan. En ik schrijf lekker mijn eigen toelichting. Maar, credit dus naar Gonny! En het zijn geen cinnamon buns, maar ze zijn wel errug lekker!

kaneelbroodjes

 

Kaneelbroodjes

Ingrediënten

  • 560 gram bloem
  • 7 gram gist (1 zakje)
  • 60 gram fijne kristalsuiker
  • 1 mespuntje zout
  • 2 eieren
  • 200 gram boter
  • 150 ml melk
  • 175 gram bruine basterdsuiker
  • kaneel naar wens (wij hadden 20 gram)
  • pakje slagroom
  • poedersuiker

kaneelbroodjes

Hihi, zo ging ik aan de gang! Muziekje erbij, recept op het scherm en lekker bakken.

En dan:

    1. Je begint met het opwarmen van je melk. Gooi hier 50 gram boter bij en 50 gram kristalsuiker. Dit verwarm je en roer je tot de boter is gesmolten en de suiker opgelost.
    2. In een schaal doe je 500 gram bloem, het gist, mespuntje zout, 2 eieren en de melkmix. Kneed het tot een deegbal. Kijk uit dat je je handen niet verbrand, haha. Ik schepte het eerst een beetje door elkaar met een lepel, zodat het af kon koelen. Als je een moie bal deeg hebt, dek je de bak af met een vochtige theedoek en laat je het 45 minuten staan.
    3. Nu heb je mooi de tijd om het suikermengsel te maken. Gooi 150 gram bruine basterdsuiker, 150 gram zachte boter, je kaneel (in mijn geval 20 gram, maar iets meer had ik ook erg lekker gevonden) en 60 gram bloem in een bak. Wij prakten het met een vork allemaal door elkaar.
    4. Dan pak je je deeg (na 45 minuten dus) en rol je het tot een rechthoek met een dikte van ongeveer 1 centimeter.
      kaneelbroodjes

 

    1. Smeer je mix eroverheen. Zorg dat het aan de zijkanten tot aan de rand zit, maar dat je aan het uiteinde van de rol een beetje ruimte overhoud. Dan kun je daar je deeg weer vastmaken.
    2. Rol dit op. Zo strak mogelijk. Ik heb het zelf gewoon stukje bij beetje opgerold, want het was best wel zwaar. Het ging vanzelf best strak zitten. Snijd het dan in plakken van 2 centimeter. (De mijne zijn misvormd en meer plat dan rondjes. Hoe Gonny dat zo mooi heeft gedaan weet ik niet!)
      kaneelbroodjes

 

    1. Ik heb ze vervolgens redelijk dicht bij elkaar op een bakplaat gelegd. Ze hadden wel wat verder van elkaar gemogen, maar dat maakt niet echt uit. Ik haalde er trouwens 30 (!!!!) plakken uit. Volgens Gonny moeten ze 20 minuten op 170 graden in de over. Zelf heb ik ze er 33 minuten in gehad.
    2. Dan kun je er nog glazuur overheen doen. Dit kun je maken met slagroom en poedersuiker, maar ik heb het ook wel eens gemaakt met poedersuiker en water. Je hebt niet heel veel nodig, dus koop het kleinste pakje slagroom dat je kan vinden en doe hiervan een beetje in een schaaltje. Hier doe je poedersuiker bij en dit klop je (met een vork of garde). Voeg toe van 1 van beide als het nodig is. Als het een beetje steviger is (niet zo stevig als slagroom, maar niet te vloeibaar), giet je het over de broodjes. Als die nog warm zijn zal het smelten, als ze al afgekoeld zijn zal het beter blijven liggen (maar voor de smaak maakt dat niet uit).
      kaneelbroodjes

 

  1. En dan, uitdelen en genieten! Ik gaf een paar broodjes aan mijn buren en Zusje. Morgen neem ik de overgebleven helft lekker mee naar Leeuwarden en dan zie ik daar wel weer wat ik ermee doe, haha.

Enne, nog iets leuks: ik werd deze week geïnterviewd door Debby! Ik sta vandaag namelijk op haar blog als dromenplukker. Het artikel is hier te lezen.

 

Share: