Browsing Category

Food & drinks

Één week gezond, twee avonden ongezond: dit is wat ik merkte

IMG_20160305_205245

Daar ben ik weer! Ik zat zojuist in de trein en zat over iets na te denken en wist dat ik dat gelijk moest bloggen als ik thuis was. Bij deze dus! Eerst een beetje achtergrond.

In december kreeg ik weer last van mijn schenen. Ik ben in januari naar de fysiotherapeut gegaan en sindsdien train ik twee keer per week om mijn loopketen en balans sterker te maken. Sinds een week ben ik ook bezig met de voedingsdeskundige om af te vallen. Minder kilo’s is namelijk minder belasting op mijn benen bij het lopen.

Lees meer

Food & drinks

Get cooking: pastasalade met rucola en spek

Van de zomer maakte ik gnocchi met spek en Italiaanse kaas. Dat was erg lekker, ook al was het niet helemaal goed gelukt met de gnocchi. Al een tijdje had ik trek in zoiets, maar ik wilde dan wel zeker weten dat het er goed uit kwam. Ik bedacht er zelf een variant op en die wilde ik ook even delen. Veel makkelijk, hartstikke snel en superlekker. Ik heb de lijst met ingrediënten gekocht en op gevoel heb ik wat klaargemaakt. Uiteindelijk was de hoeveelheid te weinig, maar de verhouding van de ingrediënten (die ik je dus niet kan geven) was prima! Gewoon een beetje op gevoel doen dus.


Ingrediënten:

  • Pasta
  • Rucola
  • Tomaat
  • Paprika
  • Parmigiano Reggiano (Italiaanse kaas)
  • Ontbijtspek
  1. Ik had penne in de kast liggen, maar ik wilde niet zulke grote stukken. Die heb ik dus eerst geplet. Is maar waar je van houdt, maar dit was makkelijker eten, haha. Kook wat water en zet de pasta op.
  2. Zet ondertussen ook vast een koekenpan op het vuur. Daar bak je de ontbijtspek in. Ik heb vier plakjes gebruikt. Bak ze lekker knapperig.
  3. Ondertussen kun je de rest snijden en in een bak gooien. Tomaat en paprika snijden en samen met een handje (of twee, of drie) rucola en wat kaas in een bakje gooien.
  4. Verkruimel de gebakken spek hier bij en hier doe je dan de pasta bij als die klaar is met koken.
  5. Even husselen en eet smakelijk!

Het lijkt me leuk als je me laat weten wat je ervan vindt als je het hebt gemaakt!

Food & drinks, Get cooking

Get cooking: Tabouleh met (gestoomde) groenten


Samen met mijn moeder ga ik een aantal nieuwe recepten proberen. Even uit onze comfort zone en nieuwe ingrediënten en smaken proberen. We zijn twee weken samen vrij en gaan in die tijd een aantal nieuwe gerechten koken. Als het lekker is, zet ik het recept op mijn blog. Als het bevalt, doen we het misschien wel vaker, ook na de zomer nog.

Voor de komende tijd hebben we een aantal recepten uit een kookkalender gehaald. Het eerste recept was voor tabouleh. Wij (groentefreaks) wilden daar wat meer groenten bij en deden wat inspiratie op bij een ander recept ‘salade met gestoomde groenten’ Hier onder staat het recept van wat wij er van hebben gemaakt. Feel free om te variëren met vulling, dat ga ik vast ook nog doen!

Dit recept is vegetarisch, maar je kan er ook zelf andere vulling (waaronder vlees) in gooien.

De hoeveelheden waren volgens het recept voor twee personen. Wij hadden echter heel veel over. Waarschijnlijk kun je deze hoeveelheden voor wel vier à vijf personen gebruiken, ligt er aan hoeveel trek je hebt. Zoals je kunt zien, meten wij het meeste niet (of bijna niet) af, maar doen we het op gevoel.


Ingrediënten:

  • 137 gram Bulgur (de helft van het doosje)
  • Een handjevol bladpeterselie
  • Een halve rode paprika
  • Een stronkje broccoli
  • Twee handjes sperziebonen
  • Venkel
  • Twee teentjes knoflook (of naar smaak)
  • 200 gram saladeblokjes (of feta, maar zo heet het dus niet meer, blijkbaar)
  • Citroensap (naar smaak)
  • Vijf eetlepels olijfolie
  • Peper
  • Zout
  1. Begin met de groenten die je moet stomen (of koken, of roerbakken, your choice). In ons geval was dat broccoli, sperziebonen en venkel. Snijd het in stukjes en doe het in de pan. Terwijl dit stoomt, kun je verder met de rest.
  2. Maak dan de bulgur (kan ook met couscous) klaar, zoals op het doosje staat.
  3. Terwijl de bulgur aan het weken is, kun je de rest snijden. Gooi de klein gesneden peterselie, paprika en knoflook samen met de saladeblokjes/feta in een schaal.
  4. Dan doe je de bulgur erbij in de schaal. Daarbij gooi je de olijfolie en wat citroensap, zout en peper. Dit laat je lekker intrekken terwijl je de warme groenten klaar maakt.
  5. Als de warme groenten ook klaar zijn, meng je die erbij in de schaal. Laat alles nog een half uurtje intrekken.
  6. Proef even, misschien moet er meer citroensap, zout of peper bij.

Enjoy! En als je overhoudt, eet je het de volgende dag gewoon lekker voor de lunch. Als je dit probeert, zou ik het heel leuk vinden als je me tagt of laat weten wat je ervan vond (en wat je er in hebt gedaan)!

EDIT: Na twee dagen bewaren in de koelkast is dit ook nog prima te eten!

Food & drinks, Get cooking